food production

pada tanggal 14 Juli lalu, kami mengadakan Farewell bersama staff Pastry. kami berkumpul di sebuah cafe dekat Hotel, dan pertama-tama Pastry Chef kami Pak Ibnu mengucapkan banyak terima kasih kepada kami karena sudah sangat membantu dalam operasional pastry selama 6 bulan, dan disusul oleh beberapa Saff yang lain juga. setelah itu kami makan sambil bercerita, kami juga berterima kasih kepada semua staff yang sudah memberikan kami ilmu selama trainee di Hotel. kami mendengarkan para staff berbicara bagaimana mencari kerja setelah selesai sekolat ataupun kuliah, mereka mengshare beberapa pengalaman mereka kepada kami dan memberikan tips bagaimana kami akan mendapatkan kerja saat nanti. kami sangat senang dan kami juga sangat menikmatinya meskipun ada beberapa staff yang tidak bisa ikut.

pada pertengahan Juli lalu tanggal 11 Juli, Padma Hotel Bandung mengadakan Farewel Party untuk trainee batch 1 2019 ini. Yahh tidak terasa sudah 6 bulan kami semua bekerja bersama dan besok para teman-teman pastry saya sudah last day :( dan untuk acaranya sangat seru, kami bermain games saling tukar menukar kado dll. Pada sesi terakhir kami bernyanyi bersama dan berfoto. setelah itu kami berkeliling hotel dan berfoto dengan beberapa staff.

Pada bulan Maret lalu saya dan semua trainee FBP mendapatkan Gluten Free training by Chef Degan, ya sebenarnya bukan anak trainee saja sih yang dapat tetapi semua staff juga mendapatkan training ini. Jadi saya mempelajari beberapa hal tentang gluten free pada training ini, seperti apa itu gluten free dan macam-macam vegetarian contohnya Fruitarianism, Flexitarian/Semi Vegetarian, Lacto-Vegetarian, Ovo-Vegetarian, Lacto-Ovo-Vegetarian, Pesco-Vegetarian, Pollo-Vegetarian, Vegan dan lain-lain. Kami juga mendapatkan ilmu yang bermanfaat dari Chef Degan, beliau memberitahu bagaimana menggunakan handglove yang benar atau disaat kapan saja kita bisa menggunakan handglove

Ladle Function : Untuk menyendok cairan (soup) Material : Stainless Stell Cleaning : Dicuci dengan sabun dan dilap kering Skimmer Function : Untuk mengambil makanan yang direbus dan digoreng Material : Stainless Stell Cleaning : Dicuci dengan sabun dan dilap kering Conical Strainer Function : Untuk menyaring makanan yang digoreng direbus Material : Stainless Stell Cleaning : Dicuci dengan sabun dan dilap kering

Orange Squeezer Function : Memeras Jeruk Material : Plastik Cleaning : Dibersihkan dengan sabun, kemudian dibilas dengan air bersih Tomato Knife Function : Pisau untuk memotong tomat Material : Stainless Stell Cleaning : Dicuci dengan sabun dan dilap kering Shelf Function : Tempat menyimpan barang-barang kitchen Material : Stainles Steel ,kayu Cleaning : Dibersihkan dengan menggunakan kain/lap basah

Srtainer Function : Menyaring kaldu Material : Stainless Stell Cleaning : Dibersihkan dengan sabun, kemudian dibilas dengan air bersih Meat Grinder Function : Menggiling daging Material : Iron Cleaning : Dicuci dengan sabun dan dilap kering Cutting Board Function : Tempat memotong berbagai bahan Material : kayu Cleaning : Dibersihkan dengan menggunakan kain/lap basah

Sauce pot Function : Benda ini merupakan salah satu utensil yang dimana kegunaannya adalah sebagai wadah untuk menaruh segala jenis sauce yang digunakan untuk suatu hidangan Material : Stainless Stell. Cleaning : cukup dicuci dan dibilas dengan air lalu dilap kering agar tidak cepat berkarat. Scrisor Function : Scrisor atau gunting adalah peralatan dapur yang biasa digunakan untuk memotong kertas. bisa juga digunakan memotong berbagai jenis sayuran. Biasa juga digunakan memotong sirip ikan. Material : aluminiom poil. Cleaning : - Curving knife Function peralatan dapur yang digunakan untuk memotong buah, dan membuat carving pada buah. Material :- Cleaning : cara membersihkan hanya dengan lap dengan napkin basah atau bilas

Toaster In use to burn bread automatically, often in use at home or in restaurants that provide toast etc. Can Opener In use to open a round tin can, like cans of milk or canned foods Digital Scale Used to weigh foodstuffs, as well as flour, vegetables, meat and other food items.

Ballon Whisk Ballon Wisk, it's made of stainless steel. It's function stir cake batter and the others.it's can be washed with soap and rinsed with clean water. Spoon Spoon, it's made of stainless steel. It's fuction helping to eat and the others.It's can be washed with soap and rinsed with clean water. Wooden Spatula Wooden Spatula, it's made of wooden. It's function stirring food. It's can be washed with soap and rinsed with clean water

Measuring spoons A basic set of measuring spoons come with 5 spoons : 1/8 teaspoon ¼ teaspoon ½ teaspoon 1 teaspoon 1 tablespoon Function : measuring the ingredients in tablespoon or teaspoon weight. Materials : Plastick, Stainless steel. How to clean : wash with soap and dry it. Measuring Cups Function : measuring the ingredients in cup weight. Materials : Plastick, Stainless steel. How to clean : wash with soap and dry it. How to used : You dip the cup into the dry ingredients and level off with the straight edge of a knife. Measuring Jug Function : measuring the liquid ingredients. Materials : Plastick, glass. How to clean : wash with soap and dry it. How to used : Put the cup on a flat surface, bend down and look at the outside of the cup to get an accurate measurement.

BISCOTTI Biscotti disebut juga cantuccini oleh orang Italia. Biasanya biscotti disantap bersama wine atau kopi. Biscotti sudah ada sejak zaman Romawi. Dahulu biscotti menjadi bekal perjalanan jauh dan makanan tentara Romawi. Kue renyah yang dipanggang dua kali ini dapat ditambah kacang-kacangan, biji-bijian, dan buah. Untuk cara tradisional, biscotti direndam dalam wine manis. Bahan: - 900gr Sugar - 12pcs Egg - 1300gr Soft Flour - 15gr Baking Powder - 230gr corn flake - 230gr roasted peanut Cara membuat: 1. mix sugar dan telur sampai mengembang. 2. lalu masukkan tepung dan baking powder. 3. setelah itu masukkan cornflake dan roasted peanut BUTTERSCOTCH Resepi terawal yang diketahui datang dari Yorkshire pada pertengahan abad ke-19 dengan mengunakan tetes (sirup) sebagai bahan gantian atau bahan sampingan gula Gula-gula ini dikaitkan penciptaannya dengan sebuah kedai bernama Parkinson's dari Doncaster, Yorkshire Selatan, England y...

CHOCOLATE SAUCE Menurut catatan sejarah, coklat sudah banyak dikonsumsi selama lebih dari 3.000 tahun lalu – di Mexico. Penjelajah Spanyol kemudian menyebarkan berita dan penggunaan coklat ke seluruh dunia, bersamaan dengan terbentuknya industri coklat besar, The Hershey Co. Sejak saat itu, coklat sudah banyak dikonsumsi sebagai minuman yang dibuat dari kacang-kacangan terfermentasi – menciptakan rasa pahit dan tidak semanis yang kita tahu dan sukai sekarang ini. Coklat sampai ke Amerika di tahun 1700an dan fungsi pengobatannya sudah banyak tersebar luas. Menurut Deanna Pucciarelli, seorang profesor nutrisi dan pola makan di Universitas Swasta Ball yang meneliti sejarah pengobatan coklat, coklat seringkali diresepkan untuk penyakit seperti tuberkulosis. Meskipun demikian, bukannya sebagai pengobatan penyakit, coklat mengobati berbagai gejala penyakit. Coklat memiliki kandungan tinggi kalori sehingga bisa digunakan untuk menambah berat badan pasien dan juga memperbaiki suasana hat...

SUGAR DOUGH Sugar Dough adalah adonan yang digunakan untuk membuat kue kering, berasa manis dan mengandung banyak lemak. Dalam pengerjaan adonan sugar dough tidak boleh terlalu banyak menggunakan tepung sawur, karena dapat mengakibatkan hasil kue menjadi keras. Sugar dough biasanya dipalikasikan menjadi kue kering dengan berbagai macam topping manis seperti icing , chocochip, kismis, dll. Sugar dough juga bisa digunakan sebagai alas pie atau tutup pie manis. Saat selesai memanggang baiknya menunggu agar produk dari sugar dough dingin dahulu untuk mengangkat nya dari loyang dikarenakan saat panas produk sugar dough masih lunak sehingga mudah hancur. Bahan: - 500gr Soft Flour - 250gr Butter - 100gr Icing Sugar - 2pcs Egg Cara Membuat: 1. mix soft flour,butter dan icing sugar  2. setelah tercampur rata masukkan satu persatu telur. STRAWBERRY SAUCE Selai atau selei (bahasa Inggris: jam, bahasa Prancis: confiture) adalah salah satu jenis makanan ...

Assalamualaikum wr.wb Haiii teman-teman,pada blog kali ini saya menceritakan 2 minggu terakhir di Padma Hotel Bandung. Tidak terasa ya saya sudah hampir selesai melaksanakan ojt ini hehehe waktu terasa cepat berlalu, pada minggu pertama seperti biasa saya prepare breakfast untuk besok. Setelah selesai saya langsung kedepan di The Restaurant untuk set up afternoon tea, setelah selesai saya langsung incharge pisang goreng. setelah itu pada malamnya kami prepare mini pastry untuk besok “ Padma Winenology “ yaitu acara yang selalu diadakan setiap 3 bulan sekali oleh Padma. Pada minggu kedua atau minggu terakhir, saya datang ke pastry pukul 13.00 saya langsung prepare breakfast ,lalu setelah selesai saya ke loker dan berganti baju. Saya dan teman-teman ke Jacaranda untuk menghadiri acara Farewell Party, acaranya sangat seru kami bermain games dll. Keesokan harinya tidak beda jauh kegiatan saya kemarin. Oh iya sebelum kami kembali kerja, kami melakukan general cleaning terlebih d...

PANCAKE Pancake (atau hotcake, griddlecake, atau flapjack) adalah kue datar, sering tipis dan bulat, disiapkan dari adonan berbasis pati yang mungkin berisi telur, susu dan mentega dan dimasak di permukaan panas seperti wajan atau penggorengan, sering menggoreng dengan minyak atau mentega. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa pancake mungkin merupakan makanan sereal paling awal dan paling luas yang dimakan di masyarakat prasejarah. Bentuk dan struktur panekuk bervariasi di seluruh dunia. Di Inggris, panekuk sering tidak beragi dan menyerupai krep. Di Amerika Utara, digunakan agen ragi (biasanya baking powder). Pancake Amerika mirip dengan Scotch pancake atau drop scones. A crêpe adalah pancake Breton tipis asal Perancis yang dimasak pada satu atau kedua sisi dalam panci khusus atau pembuat krep untuk mencapai jaringan gelembung halus seperti lacelike. Variasi terkenal yang berasal dari Eropa Tenggara adalah palačinke, pancake tipis yang digoreng di kedua sisi dan diisi dengan selai, ...

MOUSSE Mousse  adalah makanan lunak yang disiapkan yang menggabungkan gelembung udara untuk memberikan tekstur ringan dan lapang. Ini dapat berkisar dari ringan dan halus untuk lembut dan tebal, tergantung pada teknik persiapan. Mousse mungkin manis atau gurih. Mousse manis biasanya dibuat dengan whipped egg whites, whipped cream, atau keduanya, dan dibumbui dengan satu atau lebih dari cokelat, kopi, karamel, buah yang dimurnikan, atau berbagai bumbu dan rempah-rempah, seperti mint atau vanila. Dalam kasus beberapa mousse coklat, kuning telur sering diaduk menjadi cokelat leleh untuk menghasilkan produk akhir yang lebih kaya. Mousses juga biasanya dingin sebelum disajikan, yang memberi mereka tekstur yang lebih padat. Sweetened mousse disajikan sebagai makanan penutup, atau digunakan sebagai pengisi kue yang lapang. Terkadang distabilkan dengan gelatin. Mousse gurih dapat dibuat dari daging, ikan, kerang, foie gras, keju, atau sayuran. Hot mousses sering mendapatkan...