food production

LEMON GRASS (SERAI/SEREH) Serai atau sereh adalah tumbuhan anggota suku rumput-rumputan yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur untuk mengharumkan makanan . Minyak serai adalah minyak atsiri yang diperoleh dengan jalan menyuling bagian atas tumbuhan tersebut. Minyak serai dapat digunakan sebagai pengusir (repelen) nyamuk , baik berupa tanaman ataupun berupa minyaknya. Kandungan serai antara lain adalah sitronela, yang tidak disukai oleh nyamuk. Maka dari itu, serai dapat dibuat menjadi obat nyamuk dan serangga lainnya. History: Menurut sejarah, penjajahan terhadap Negara kita diawali oleh datangnya para pedagang yang berlomba-lomba mencari rempah-rempah. Ini merupakan suatu bukti bahwa penyedap dan pewangi bukan saja di butuhkan di dunia Timur, tetapi di dunia barat juga membutuhkannya. (Ruslan Harris,1989). pada tahun 1899 untuk petama kalinya tanaman sereh wangi jenis Mahapengiri dari Srilangka ditanam di Kebun Raya Bogor. Sedangkan sumber lain menulis, sereh wangi je...

Pandan Leaf / Daun Pandan Pandanus amaryllifolius adalah tanaman tropis dalam genus Pandanus, yang umumnya dikenal sebagai 'Pandan', dan digunakan secara luas dalam masakan Asia Selatan dan Asia Tenggara sebagai penyedap. History : Daun Pandan berasal dari berasal dari Indonesia yaitu dari daerah Bangka. Kemudian tersebar ke beberapa negara Asia tenggara dan Mediterania melalui perdagangan rempah rempah. Memiliki nama latin Pandanus Amaryllifoius Robx. (source : https://sumber.com/edukasi/pengetahuan-umum/sumber/tanaman-daun-pandan.html) Nutrient Content : Serving Size 100g Amount Per Serving Calories 24 Calories from Fat 0 % Daily Value* Total Fat 0 g 0% Saturated Fat 0 g 0% Trans Fat 0 g Cholesterol 0 mg 0% Sodium mg 0% Potassium mg 0% Total Carbohydrate 6 g 2% Dietary Fibre g 0% Sugars g Protein 35 g 70% Vitamin A IU 0% Folate mcg 0% Vitamin C mg 0% Vitamin D IU 0% Calcium mg 0% Iron mg 0% (source : https://aussietaste...

UTENSIL 1. Sauce Pot Fungsi : Untuk memasak atau merebus air, liquid, dsb Material : Stainless steel Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih 2. Frying Pan Fungsi : Untuk menggoreng makanan dengan minyak sedikit Material : Stainless steel dan besi Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih 3. Rosting Pan  Fungsi : Sebagai wadah untuk memanggang daging, uang dan sebagainya Material : Stainless stell Cara membersihkan : Dicuci dengan sabun dan dibilas air bersih

Halooo genk Assalamualaikum wr.wb Seperti biasa saya akan menceritakan semua kegiatan praktek saya di Kitchen Poltekpar, semoga kalian tidak bosan ya dengan blog saya hehehe. Pada pukul 7.30 saya sudah sampai di kitchen lalu pada pukul 08.20 kami semua masuk ke kitchen tetapi sebelum saya masuk ke kitchen saya memperbaiki grooming saya. Setelah menyimpan tas di loker kami semua melakukan oneline di Main Kitchen, sebelum memulai praktek kami berdoa. Setelah itu Pak Ical masuk dan memberikan kami arahan lalu Pak Ical memberitahu kepada kami section Pastry untuk membersihkan kembali pastry karena masih kotor.   Setelah selesai kami membersihkan ulang kami kembali ke pastry dan  langsung membuat dessert, Sachertorte dan Rice Pudding sudah jadi hanya tinggal di platting lalu Bubuh Injin kami harus kembali membuatnya. Hari ini supervisor kami adalah Kak Novi dia sangat banyak membantu kami hari ini *terima kasih Kak Novi* pada pukul 11.30 kami mulai memplating semua desser...

Flour Sifter Function : Untuk mengayak tepung Materials : Stainless Steel Cleaning : Dengan air dan sabun Brioche Maould Function : Cetakan untuk membuat roti brioche Materials : Stainless Steel Cleaning : Dengan air dan sabun Cookie Scoop Function :Membentuk adonan cookie Materials : Stainless Steel Cleaning : Dengan air dan sabun

Trolley kitchen Function : Mengangkat barang dalam jumlah banyak Materials : Stainless steel Cleaning : Sabun dan air Ice Cream Showcase Function : Menyimpan ice cream agar ice cream tetap dalam beku Materials : Stainless Steel Cleaning : Lap kaca dengan kain basah Cake Showcase Function : menyimpan cake yang sudah jadi Materials : Stainless Steel Cleaning : lap dengan napkin basah

Halooo genk Assalamualaikum wr.wb Bertemu lagi dengan dirikuu dimana saya akan menceritakan kegiatan saya selama di Kitchen Poltekpar. Jadi seperti biasa saya sampai di Kitchen pada pukul 7.30, sebelum masuk ke kitchen saya memperbaiki grooming. Pada pukul 8.30 kami masuk ke kitchen dan melakukan oneline di Main Kitchen, setelah saya menyimpan tas di loker dan menyusul teman-teman ke Main Kitchen dan melakukan oneline.   Seperti biasa sebelum memulai praktek kami berdoa setelah itu Boss Genk kami Pak Ical mengabsen kami dan kembali memberitahu kami beberapa hal tentang Menu Ala Carte. Setelah itu kami langsung menuju section masing-masing, saya Intan dan Nata kembali akan  membuat Sachertorte karena kemarin Pak Jaya menyuruh kami membuat lagi. Setelah kami sudah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan kami langsung membuatnya, setelah adonannya sudah jadi dan di bake saya menyiapkan dark chocolate untuk membuat Chocolate Ganache dan Chocolate Glaze. Pada saat adonannya ...

Assalamualaikum wr.wb Halloo genk, selamat datang kembali di blog sayaa ;) Yakk setelah 2 minggu lalu saya melakukan MID Semester pada semester 3 ini, kami kembali melanjutkan aktivitas belajar (ya kesiann nda ada liburnyaa) hahahaha. Jadii pada minggu pertama setelah mid kami memulai lembaran baru *ea hehe jika sebelum mid kami mempraktekkan Menu Buffet, hari ini kami akan mempraktekkan Menu Ala Carte *yuhuuu. Seperti biasa saya sampai di kitchen pukul 7.30 pagi dan saya membagikan recipe yang sudah saya fotocopy. Pada pukul 8.30 kami masuk ke kitchen dan melakukan oneline di Main Kitchen. Setelah kami semua telah di Main Kitchen, Boss Genk kami Pak Ical dia berdiri didepan kami untuk memberi arahan mengenai Menu Ala Carte hari ini. Pak Ical juga memberitahu kami beberapa hal mengenai Menu Ala Carte,   oh iya untuk hari ini kami hanya melakukan prepare dan besok kami akan memasakknya ketika tamu di Restoran sudah siap dengan pesanannya.   Yaaa Menu Ala Carte ini san...