food production

Halooo yak bertemu lagi dengan saya Andi Sally hehehe, seperti biasaa saya akanmenceritakan apa saja yang saya lakukan selama praktek di Kitchen Poltekpar. Hari ini adalah hari terakhir saya praktek di minggu ke dua, jadi pada pukul 08.00 am kami melakukan oneline di depan kitchen. Kami di incharge oleh Kak Al, Syafei dan kak Axel, setelah diabsen saya masuk kedalam kitchen dan menuju loker untuk menyimpan tas saya. Lalu saya dan teman-teman melakukan oneline di Main Kitchen, sebelumnya saya bertanya kepada Pak Jaya hari ini kami akan membuat menu Buffet apa, dan Pak Jaya mengatakan kami akan membuat menu Oriental Buffet. Sebelum memulai materi kami berdoa. Setelah itu Kak Al bertanya kepada kami bagaimana system yang kami gunakan biasanya, jadi hari ini kami melakukan prepare dan dilanjut doing, pada pukul 12.00 makanan sudah harus ready dan pada pukul 13.00 open resto lalu pada pukul 15.00 kami sudah harus selesai dan tidak ada kegiatan di kitchen. Setelah itu Kak Al langsung m...

Rubber Spatula Fungsi : Mengaduk adonan Material : Rubber Cleaning : Mencuci menggunakan air sabun dan membilas dengan air bersih Silicon Basting Brush Fungsi : Untuk membasting cake Material : silicon Cleaning : Mencuci menggunakan air sabun dan membilas dengan air bersih Parisienne Scoop Fungsi : Untuk memotong buah agar berbentuk bulat Material : Stainless steel Cleaning : Mencuci menggunakan air sabun dan membilas dengan air bersih

Haloooo, meet again with me hehehe. Yak as usual I'll tell you what I did in the Kitchen Poltekpar today. Today I arrived incampus at 6:40 am,   because our Boss Genk Mr. Ical told us we need to come before   7.00 am. Then at 7:15 we did oneline front of the kitchen, we rolled call and check our equipment by some seniors who were our supervisor . After that I entered   the kitchen and went to the lockers to put my bag, and I do oneline in the Main Kitchen. After everyone had been there we prayed before going into the material, after that the supervisor told us to explain menus that will we make today. Today a friend of my group Aulia and Darma were not there because they incharged for 1st semester, so I replaced Aulia to handle Terong Santan. Aulia had told me how to make it, then I made a seasoning for Terong Santan. but we returned to oneline because Chef Dyno went to our classes, then Chef Dyno checked back what had been prepared yesterday. Then after we finished...

Haloooo, ketemu lagi dengan akuu hehehe. Yak seperti biasa saya akan menceritakan apa saja yang akan saya lakukan selama di kitchen poltekpar. Pada hari ini saya datang ke kampus pada jam 06.40 karena boss genk kami menyuruh kami semua untuk datang sebelum jam 7. Lalu pada jam 7.15 kami melakukan oneline didepan kitchen, senior yang menjadi supervisor mengabsen kami dan memeriksa peralatan kami. Setelah selesai saya masuk ke dalam kitchen dan menuju loker untuk menyimpan tas, lalu saya melakukan oneline di Main Kitchen. Setelah semua sudah ada kami berdoa sebelum masuk ke materi, setelah selesai supervisor menyuruh kami menjelaskan menu-menu yang akan kami buat hari ini. Hari ini teman kelompok saya Aulia dan Darma tidak ada karena mereka mengincharge semester 1, jadi saya akan menggantikan Aulia untuk menghandle Terong Santan. Aulia telah memberitahu saya bagaimana cara membuatnya, setelah itu saya membuat bumbu untuk Terong Santan . tetapi kami kembali melakukan oneline karena ...

Juice Machine Function : Untuk membuat jus dalam jumlah yang banyak Material : Plastik Cleaning : Bersihkan dengan kain basah lalu di lap dengan kain kering Plate Warmer Function : Untuk menghangatkan plate sebelum digunakan Material : Iron dan Stainless Steel Cleaning : Bersihkan dengan kain basah lalu di lap dengan kain kering Weighing Scale Function : Untuk menimbang ingredient yang berat, seperti beras dan daging Material : Iron dan Stainless Steel Cleaning : Bersihkan dengan kain basah lalu di lap dengan kain kering

Good Night! Hellooo meet again with me hehehe, as usual   I'll tell you what I do while I’m in Poltekpar Kitchen. I arrived in campus at 07.30 am and then I headed to the kitchen. At 08.00 am we did oneline front of the kitchen. We rolled call by some seniors who were our supervisor today, after that I entered the kitchen and went to the locker. After that I did oneline in the Main Kitchen. After everyone had been there, before getting into the material we prayed, and our Boss Genk Mr. Ical entered and gave us a little materials. After the supervisors divided the menu to us, today we just prepared for tomorrow’s menu which is Indonesian Buffet. Some of the menus that had been decided are Appetizer such as Dojang Nakeng and Rujak Mie, Soup are Soto Padang and Soto Banjar, the Main Course are Terong Santan, Plecing Sayur, Rendang Daging, Ayam Bakar Taliwang and Nasi Putih, and last is the Dessert which are Doko-doko Cangkuning and Bubuh Injil. Yaaaay my group got the Main Cour...

Selamat Malamm! Halooo ketemu lagi dengan saya hehehe, seperti biasa saya akan menceritakan apa saja yang saya lakukan selama di Kitchen Poltekpar ini. Saya sampai di kampus pada jam 07.30 pagi lalu saya menuju ke kitchen, pada pukul 08.00 kami melakukan oneline didepan kitchen. Kami diabsen oleh senior yang menjadi supervisor kami hari ini, setelah itu saya masuk ke kitchen untuk menyimpan tas diloker lalu melakukan oneline di Main Kitchen. Setelah semua sudah ada sebelum masuk ke materi kami berdoa, lalu Boss Genk kami yaitu Pak Ical masuk dan memberikan sedikit materi. Setelah itu supervisor membagi menu-menu kepada kami, jadi hari ini kami hanya prepare untuk menu buffet besok yaitu Indonesia Buffet. Dan menu-menunya yaitu Appetizer ada Dojang Nakeng dan Rujak Mie, Soup ada Soto Padang dan Soto Banjar, di Main Course ada Terong Santan, Plecing Sayur, Rendang Daging, Ayam Bakar Taliwang dan Nasi Putih, lalu terakhir di Dessert ada Doko-doko cangkuning dan Bubuh Injin. yaa sa...

Sop Konro Sop Konro  adalah masakan sup iga sapi khas  Indonesia  yang berasal dari tradisi  Bugis  dan  Makassar .  Sup ini biasanya dibuat dengan bahan iga sapi atau  daging sapi . Masakan ber kuah  warna coklat kehitaman ini biasa dimakan dengan burasa dan  ketupat yang dipotong-potong terlebih dahulu. Warna gelap ini berasal dari  buah   kluwek  yang memang berwarna hitam. Bumbunya relatif "kuat" akibat digunakannya  ketumbar . Rasa pedas dan berbumbu ini dibuat dari campuran rempah-rempah, seperti ketumbar, keluwak (buah yang menyebabkan masakan berwarna hitam), sedikit pala, kunyit, kencur, kayu manis, asam, daun lemon, cengkeh, dan daun salam. (https://id.wikipedia.org/wiki/Sup_Konro) Coto Makassar Coto makassar  atau  coto mangkasara   adalah makanan tradisional Makassar , Sulawesi Selatan Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam wakt...

1. GRILL fungsi: untuk menggrill beef dan lain-lain material: baja cleaning: di lap dengan kain basah 2. SAUTE PAN fungsi: untuk mensaute segala bahan seperti satue vegetable dan lain-lain material: besi cleaning: spons sabun dan air mengalir 3. SAUCE PAN fungsi: untuk merebus ataupu membuat sauce material: besi cleaning: spons sabun dan air mengalir

LEMON Lemon, Citrus limon (L.) Osbeck, adalah spesies pohon cemara kecil di keluarga tanaman berbunga Rutaceae, asli Asia. Asal usul lemon tidak diketahui, meskipun lemon diperkirakan telah tumbuh di Assam (suatu wilayah) di timur laut India), Burma utara atau Cina. Sebuah studi genomik dari lemon menunjukkan itu adalah hibrida antara jeruk pahit (jeruk asam) dan sitrun. Lemon masuk ke Eropa dekat Italia selatan tidak lebih dari abad kedua, pada masa Romawi Kuno. Namun, mereka tidak dibudidayakan secara luas. Mereka kemudian diperkenalkan ke Persia dan kemudian ke Irak dan Mesir sekitar 700 AD. Lemon pertama kali tercatat dalam literatur dalam risalah Arab abad ke-10 tentang pertanian, dan juga digunakan sebagai tanaman hias di taman-taman Islam. Lemon didistribusikan secara luas di seluruh dunia Arab dan wilayah Mediterania antara 1000 dan 1150. Budidaya lemon pertama di Eropa dimulai di Genoa pada pertengahan abad ke-15. Lemon kemudian diperkenalkan ke Amerika pada tahun 1493 k...

Good night! Hellooo I’m back again hehe, as usual I will tell you what I did in the kitchen Poltekpar day 3 in the first week of our practice. At 7:00 am Dina and I came to the kitchen, the time we reached the kitchen there were already the   5th semester.   When I waited for friends I talked with Aulia, at 8:00 am the freshman were the first one oneline in the front oneline kitchen. Not long after that a senior who is incharge told us to oneline front of the kitchen too. As always supervisor roll, checking grooming and checking our equipment if complete we can entered the kitchen. After I keep my bag in locker, I did oneline in the main kitchen after all already in the main kitchen, we pray before practice. Then the supervisor told us explain menus that will we make today are buffets Celebes. And I was in a group Main Course, Jo and I duty to make Pallu Ce'la. After that we immediately make doing. So Jo and I prepare the seasoning first, I peel garic, shallots, tu...