food production

Halo teman-teman, pada kali ini saya membuat Video Basic Sauce yaitu Veloute Sauce. karena ini video pertama saya jadi harap dimaklumi yaa kalau saya masih kaku hehehe... https://www.youtube.com/watch?v=LslCtKNSIPg

Hi guys, welcome back to my blog where I'll tell you what I did during the practice today. This week is a mid test for practice and my group got the first day so yesterday we came to the kitchen to prepare everything that we were going to use. My group got Indonesian Buffet menu, yeaaay!! But the thing is, we needed to be in the kitchen at 7:30 the latest and before we got into the kitchen I checked my grooming first. Me and my friends took the ingredients that had been prepared yesterday in the chiller. At 8:30 we did one-line in the Main Kitchen and Mr. Jaya gave us a little feedback. After that we immediately did the doing. Today the 3 rd group was helped by the 4 th group, and today’s menu was Indonesian Buffet that consisted of: Appetizer -              -           Dojang Nakeng -              -          Rujak Mie (Noodle Salad) Soup - ...

Haloo teman-teman, selamat datang kembali di blog saya. Dimana saya akan menceritakan apa kegiatan saya yang saya lakukan selama praktek ini. Jadi pada minggu ini adalah mid praktek dan kelompok saya mendapatkan hari pertama, sebelum hari praktek kami datang kekitchen untuk melakukan prepare bahan yang akan kami pakai. Dan kelompok saya mendapatkan menu Indonesia Buffet. Pada pukul 7.30 saya sudah sampai di kitchen, sebelum masuk ke kitchen saya memperhatikan grooming saya. Saya dan teman-teman mengambil bahan yang sudah di prepare kemarin di chiller. Pada pukul 8.30 kami melakukan oneline di Main Kitchen, dan Pak Jaya memberikan sedikit masukan kepada kami. Lalu setelah itu kami langsung doing. Jadi hari ini kelompok 3 dibantu  oleh kelompok 4, dan hari ini kami akan menyiapkan Indonesia Buffet yang terdiri dari Appetizer:                         ...

1. BERAS DEFINISI Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi). Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut beras. Beras umumnya tumbuh sebagai tanaman tahunan. Tanaman padi dapat tumbuh hingga setinggi 1 - 1,8 m. Daunnya panjang dan ramping dengan panjang 50 – 100 cm dan lebar 2 - 2,5 cm. Beras yang dapat dimakan berukuran panjang 5 – 12 mm dan tebal 2 – 3 mm. SEJARAH Sejarah beras menurut beberapa sumber sejak tahun 2500 SM, beras telah menjadi sumber makanan utama masyarakat di dunia. Asal produksi padi yaitu dari Cina dan menyebar ke negara-negara lain seperti Sri Lanka dan India. Diyakini bahwa beras dibawa ke Asia Barat...

EQUIPMENT Name : Ice Chopper Function : Di gunakan untuk memotong es Material : Stainless steel Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. Name : Knife Sharpener Machine Function : Untuk menajamkan pisau Material : Metal Cleaning : Di lap menggunakan napkin bersih Name : Cooling Rack Function : Tempat untuk mendinginkan makanan biasanya untuk cake Material : Stainless steel Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih.

Hello guys, a newly post about my daily activities at the kitchen in Gammara Hotel, Makassar has been up. This my third post in this third week. As it had become my morning routine, I guess you guys already knew that I had to pick up my friend at the campus dormitory around 6.30 in the morning so that I didn’t have to go by myself to the Gammara Hotel. We filled up the attendance list, wore the apron and hat, and ready to go to the kitchen. I stepped inside the pastry section and I noticed that my friend, Icha, had been there already for having training program in the Gammara Hotel. Kak Hadi had been there too, and he asked me to fry the teripang cake. Kak Hadi also asked me an assistance to fill up the sweet bread with chocolate, and cleaned up the work area. Closing breakfast was finished at 10.30 am, so I went out to take the foods and bring them to the pastry section . Afterwards, Kak Hadi asked me again to make the teripang cake (yup, this is my daily routine, making bunches ...

Halooo gaes… selamat datang kembali di blog aktivitas harian saya, blog dimana saya akan menceritakan tentak aktivitas saya hari ini di Kitchen Hotel Gammara Makassar. Ini adalah blog ketiga saya di minggu ke tiga ini. Jadi seperti   biasa saya menjemput teman saya terlebih dahulu di asrama kampus pada jam 6.30. Setelah itu kami langsung pergi ke Hotel Gammara, lalu setelah sampai kami ke security dan mengisi absen. Dan kami naik ke kitchen sebelum masuk kami memakai apron dan topi lalu kami masuk kitchen dan pergi ke section masing-masing. Saya masuk ke pastry disana sudah ada Icha teman prodi saya yang sedang melakukan training di Hotel Gammara dan ada Kak Hadi, lalu saya disuruh menggoreng kue taripang. Setelah selesai saya membantu Kak Hadi untuk mengisi coklat pada sweet bread sampai selesai, lalu saya membersihkan area kerja. Pada jam 10.30 closing breakfast jadi saya keluar untuk closing mengambil makanan dan membawa masuk ke pastry. Setelah itu saya disuruh oleh Kak H...

UTENSIL Name : Dish Rack Function : Menyimpan piring Material : Stainless steel Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Santan Machine Function : Untuk membuat santan Material : Metal Cleaning : Di lap menggunakan napkin bersih Name : Cone Baker Function : Alat untuk membuat cone ice cream Material : Stainless steel Cleaning : Di lap menggunakan napkin bersih

Hello again. I hope you never get bored with all my daily activities on this precious blog where I’m going to tell you about today’s activities at the kitchen in Gammara hotel, Makassar. Anyway, this is my third post in this third week. As always, around 6.30 in the morning I was already on the way to pick up my friend at the campus dormitory, so around 6.50 we were all ready to go to the Gammara hotel. First of all, we needed to fill our attendance list before we went up to the kitchen and moved toward each of our own sections. The first task from Kak Ririn, who is a Demi Chef Pastry in Gammara hotel, was to fill up the filling and give some toppings for the éclair that I have made yesterday, for the filling was vanilla sauce, and the toppings were melted chocolate and almond. After I finished the task, as usual I had to clean up my work area. Closing breakfast was conducted around 10.30 am. So, I helped Fira to keep all the breakfast foods that were still good. We had general cl...

Halooo.. selamat datang kembali di blog aktivitas harian saya, blog dimana saya akan menceritakan tentak aktivitas saya hari ini di Kitchen Hotel Gammara Makassar. Ini adalah blog ketiga saya di minggu ke tiga ini. Jadi seperti   biasa saya menjemput teman saya terlebih dahulu di asrama kampus pada jam 06.30 pagi saya berangkat dari rumah dan 06.50 saya sampai di asrama lalu kami pergi bersama ke Hotel Gammara. Setelah sampai kami mengisi absen terlebih dahulu sebelum naik ke kitchen setelah selesai kami ke kitchen dan kami langsung pergi ke section masing-masing. Pekerjaan pertama saya dari Kak Ririn yaitu Demi Chef Pastry di Hotel Gammara adalah memberi filling dan memberi topping untuk éclair yang kemarin sudah saya buat. Filling dari eclairnya yaitu vanilla sauce dan untuk toppingnya ada melted chocolate dan kacang almond. Setelah selesai saya membersihkan area kerja saya lalu pada jam 10.30 closing breakfast jadi saya membantu Fira untuk menyimpan kembali makanan breakfa...

EQUIPMENT Name : Pao Steamer Function : Alat untuk mengukus pao ( bakpao ) Material : Stainless steel Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih. Name : Rubber Cutting Board Function : Untuk memotong Material : Rubber Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih Name : Pastry Blender Function : Untuk memotong bahan yang ada di pastry contohnya butter Material : Stainless steel Cleaning : Di cuci menggunakan sabun dan di bilas dengan air bersih.